Mrkvový cheesecake s vanilkou

Máte chuť na mrkvový dort – ale na cheesecake taky? Dejte si mrkvový cheesecake :)! Je bez lepku, plný vanilky, oříšků a jemně nasládlé mrkve – okamžitě se do něj zamilujete!

Suroviny:

300 g mrkve

600 g sýra cottage ve smetaně

100 g másla Nutspread Vanilkový rohlíček

3 vejce

60 g kokosového cukru

2 lžíce koření do perníku

Postup:

Předehřejeme si troubu na 220 stupňů. Na korpus v robotu rozmixujeme 200 g mrkve, 1 kelímek (200 g) cottage, 20 g cukru, 20 g vanilkového másla, perníkové koření a 1 vejce. Vlijeme do pekáčku vystlaného papírem na pečení a pečeme asi 40 minut.

Mezitím si připravíme náplň: Promixujeme všechny zbylé suroviny – tj. zbytek mrkve, sýra, cukru, másla a vajíček, jenom část másla si necháme stranou na polevu. Vlijeme na předpečený korpus a pečeme do zpevnění povrchu.

Necháme v troubě dojít, druhý den opatrně nakrájíme a ozdobíme máslem Vanilkový rohlíček, případně posypeme oříšky a kokosem.Vynikající a svěží dezert s nízkým glykemickým indexem, plný bílkovin a zdravých tuků - můžete si ho dát kdykoliv Vás přepadne hlad nebo chuť na něco dobrého!